L’Ensemble des Fours
La fabrication du tinaja, utilisée dans l'élaboration de vin et la conservation, était la plus caractéristique des industries locales. Unique dans sa sorte, tinaja de Colmenar a atteint la renommée juste et a peuplé toutes les caves de l'Espagne.
Elles ont obtenu de fonctionner jusqu'à trois douzaines de fours simultanément.
À l'heure actuelle, cinq ou six de ces bâtiments restent toujours dessus, protégé comme morceaux d'architecture singulière et unique. Un tinaja de Colmenar a ouvert le pavillon de Madrid dans l'Universal exposition de Séville en 1992.